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卖煎饼炒辛拉面 <第一届面料理作品展获奖作-金奖>

柔滑的麦煎饼和稍辣的辛拉面的幻想般的调和

可以在麦煎饼上面放上苏子叶一起卷。

재료

辛拉面 1/2个, 调料包 1/4, 甜辣酱(辛拉面调料包 1/4, 蒜末 30g, 洋葱末 25g, 鲜辣椒 20g, 水 170g, 生姜 30g, 土豆淀粉 10g, 寡糖 15g), 麦煎饼(大麦粉 40g, 水 40g), 蔬菜(三色灯笼椒 25g, 黄瓜 25g, 焯过的金针菇 5g, 萝卜缨 5g, 黑芝麻少许)

요리법

  • 面和拉面调料包1/4放在一起煮,煮好的面捞出来。

    01 面和拉面调料包1/4放在一起煮,煮好的面捞出来。

    锅里倒水,放生姜,熬出生姜水。

    02 锅里倒水,放生姜,熬出生姜水。

  • 和面,面饼大小要包子皮那么大,铺在平底锅上煎.(1人 = 5g x 8张)

    03 和面,面饼大小要包子皮那么大,铺在平底锅上煎.(1人 = 5g x 8张)

    蔬菜和蘑菇按照0.1x5cm大小切,辣椒、蒜、洋葱捣碎。

    04 蔬菜和蘑菇按照0.1x5cm大小切,辣椒、蒜、洋葱捣碎。

  • 05 锅里倒辣椒油,放入蔬菜炒。再放入拉面调料包1/4和生姜水,低聚糖,熬出酱汁。

    06 将土豆淀粉放进炒好的酱汁中,提高粘度.(汤汁:蔬菜:酱汁 = 3:1:1)

  • 07 将甜辣酱放进面里拌匀,铺开麦煎饼,放上适当的面和蔬菜,卷成圆锥形。

    08 撒上黑芝麻。

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