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R&D 中心

食品和可靠的消费者。它致力于整个身体热量的健康和城堡盈利产品的开发。

  • 농심 R&D센터
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  • 농심 R&D센터

农心于1965年创立并设立了R&D中心,给予本身技术力全力以赴开发适合于韩国人口味的食品开发。
农心R&D中心拥有同行最大规模的共150多名专业人士,其人士包括90多名的硕士生和博士生,在此不仅开发拉面、休闲食品、饮料、便利食品,还对食品素材、未来食品、食品的营养和功能、生物工程技术、烹饪科学技术、包装技术等使农心跳跃至全球食品企业的全面研究。况且,农心的食品安全研究所于1997年同行首次获得韩国认可机构(KOLAS; Korea Laboratory Accreditiation Scheme)的公认认可,以此被认可为“农心的分析结果即是国家公认机构的结果”。以此可以证明农心的食品安全技术已达到了全球水平。
与此同时,农心同行首次获得了所有工厂和所有产品的HACCP(危害因素重点管理标准)指定,被公认制作安全食品。
如今农心在开发有关食品技术的同事为制造客户放心而饮食的食品做出努力。

Global R&D Network

해외연구소 지점

해외연구소

  • 중국R&D(상해)
  • 미국R&D(LA)
  • Technical 지원센터 일본(동경)

国外研究所的作用

  • 主要品牌的世界标准化(Global brand)
  • 分析新产品、新技术动向
  • 开发符合地区特点的商品(Local brand)
  • 与国外大学、先进研究所建立关系,挖掘国外专家

产品开发 3大精神

农心为饮食韩流的代表企业,基于“匠人精神、“引领客户需求”、“创造新味道”等三大精神尽力开发产品。

农心的产品开发精神反映在新产品上市历史上。农心最早开发并上市的产品有“炸酱面”、“零食”、“冷面(世界最早进行加工食品化)”、“挤压米线”等。

这些都是为穿凿新味道而不断努力的成果。农心上市了反应韩国人饮食习惯的容器面,也创造了反映韩国辣味的辛拉面。通过牛肉拉面碗面和辛拉面的全球化可以看出“韩国风味就是最世界风味的”

农心 R&D的先进技术

农心为健康的生活开发了各种最尖端的技术。尤其 农心의 R&D中心以米线、冷面、干面等为开展食品产业的未来占领了摇篮的地位。

低温浓缩技术

想把新鲜的蔬菜和肉类作为食品原料,则需要对此进行浓缩液化。在此过程中需要加热、分解、浓缩原料。可是因高温和压力,大部分损失原料本身的新鲜感。农心的先进技术之一的低温浓缩技术在常温中进行榨汁,在低温中进行浓缩,可以保持自然本身的风味。

普遍的分解浓缩工程

1.원료, 2.가열분해 : 85~120℃ Freshness 손실, 3.고온농축 : 50~52℃ 갈변/맛변성

"农心的低温浓缩工程

1.원료, 2.착즙,분리 : 상온, 3.저온농축 : 원료 고유의 맛과 향,영양 손실 최소화

高温真空料理技术

加工各种食材时需要在高温中迅速烹饪才可以有更加丰富的味道。农心的高温cooker设备使用200 ℃以上的Thermal Oil,比起一般的Steam方式,可以一瞬间在高温进行烹饪且在真空中冷却,工程实践可以大幅度缩短。

가마솥의 직화 조리 풍미, 농심의 고온 진공 쿠킹

고온 진공쿠킹의 장점

  • 1. 원료의 신속한 온도 상승
  • 2. 진공냉각으로 인한 빠른 냉각 및 농축효과 : 가마솥의 조리 풍미 구현

Zeodration 连续干燥

为制造拉面里使用的调料包需要有对于加工原料进行粉末化的工程。农心的调料包在干燥过程中,在凝缩部分所设置的沸石(zeolite)只铺集水分并排除,保留其香气成分,以此保持原料本身的丰富风味。

Zeodration 연속 건조 과정

真空 Frying技术

农心独有的真空 Frying技术可以使难以薯片形式使用的秀味土豆(占国内土豆生产品种的80%)实现为薯片形式。秀味土豆比起加工用土豆,其含糖量高、土豆味丰富,但加工时有变褐现象,之前难以作为薯片形式加工,可是在真空状态以低温进行Frying的农心先进独有的 Vacuum Frying方法克服了这一点

Vacuum Frying 工程特点

Vacuum Frying 공정 과정

감자맛이 풍부한 국산식용감자 수미감자 > 감압 -740mmhg 110℃이하 저온,빠른 Fiying 시간 > 맛있는 수미칩

挤压干面生产技术

农心挤压擀面生产技术可生产米含量80%的米面条产品,其独有的技术优势为业界公认。一般技术无法加工的多样的健康谷类产品农心也可以加工。

挤压面生产流程

사출면 제조 Process
  1. 원료계량
  2. 혼합
  3. 호화
  4. 사출
  5. 커팅
  6. 건조

技术开发核心领域

农心的研发以口味、营养、功能、环境、安全 5大核心领域为基础,重点放在健康和幸福的顾客价值实现上。

고객가치 실현 5대 핵심영역

고객가치 실현

5대 핵심영역

  • 한국의 맛을 세계화
  • 한국의 맛을 세계화
  • 식생활연구
영양
  • 영양 발란스
  • 건강/영양가치 증진
건강기능
  • 생활습관병 예방
  • 노화, 비만역제
  • 전통소재의 기능성
환경(편의)
  • CI/BI 디자인
  • Universal Design
  • 친환경 포장
안전
  • 안전/안심 보증

口味

为满足许多客户的口味,我们进行对于味道的定量化、科学化研究。分析味道的认知直觉和味道地图化,分析味道的原理及多样性,通过持续培养评价冠能的专家、开发评价官能的新技术、新手段,为满足不同年龄、不同地区、不同文化的客户口味而全力以赴。如上的研究味道也适应到出口到全世界80多个国家的农心产品,在韩国味的世界化做出一定的帮助。

营养

农心的产品以通过与客户的不断沟通设计营养以及保持最佳营养均衡为目标。为此,农心开发并推进消化率评价技术及原料改善,通过研究加工食品的营养和代谢,设计可以增强健康和提高营养价值的产品。

健康机能

“为满足现代人对健康的关心,农心通过发酵技术、效能评价技术,探索并开发健康的天然原料。不仅如此,注重于我们传统健康原料的功能性,对于清麴酱、大酱等发酵原料也进行研究。农心为预防生活习惯病、抗老化、抑制肥胖,探索新型多肽、提高生体利用率的技术、蛋白质加工技术,以此研究可适用于产品的天然食品原料。

环境(便利)

"在食品包装方面全能设计是以客户为主,使客户直接认知产品并便捷使用为重点。为此,农心产品的包装考虑到性别、年龄、国籍等许多客户群而设计。不仅如此,为有效利用有限资源而开发可持续性绿色包装,引入Reduce、Recycle、Reuse概念,减少通过最适合包装设计的包装材使用量,适用易于回收的包装材,多次性容器等,优先考虑易于再次使用。

安全

"农心的所有产品从入库到各个生产工程、完成品都通过严格的卫生管理而生产。从产品开发阶段优先考虑‘食品安全’,不断开发为防止潜在危害因素的分析技术、危害因素低简化技术。为此,农心运营着获取KOLAS国际公认的‘食品安全中心’,利用国内顶级水平的食品分析技术,为保证产品的安全/安心而努力。

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